L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
かつお(刺身用)
1節（300g）
新しょうが
50g
新玉ねぎ
1/2個
ごま油
適量
● 塩、酢
材料を送る
作り方
1
かつおは1cm厚さに切ってボウルに入れ、塩大さじ1をまぶして約15分おく。
2
（1）のかつおに酢1/3カップをかけ、塩を洗い落とすようにさっくりと混ぜる。汁気をきって別のボウルにとり出し、新しい酢1/3カップをまわしかけ、表面が白くなるまで約10分つけ込む。
3
新しょうがは細めのせん切りにし、さっと水洗いして水気をきる。新玉ねぎは薄切りにする。
4
器に新玉ねぎを敷き、かつおの酢をきって盛り、新しょうがをたっぷりと散らす。ごま油を別添えし、つけて食べる。
アドバイス
かつおは刺身用の皮なしのものを求めます。
-
新しょうがは皮をむかずに、塩でまぶして表面の汚れを除きます。
-
酢に漬け込む時間は10分以内！これ以上漬けてしまうと白くなってパサパサになってしまいます。
-
この酢じめ、しょうゆが合いません！ごま油がよく合います。
-
火を使わずにできるので、たたきよりもお手軽です。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
