L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
ペンネ（乾燥）
280g
▼ ソース
にんにく
2かけ
赤唐辛子
3～4本
イタリアンパセリ
1/4パック
オリーブ油
大さじ3
トマト（完熟）
3個（約500g）
トマト水煮缶（ホール）
1缶（400g）
塩
小さじ1/2
黒こしょう
少々
● 塩
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作り方
1
にんにくはつぶし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。トマトは皮を湯むきにし、ざく切りにする。
2
フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、イタリアンパセリを入れて弱火で熱し、香りが出たら（1）のトマトを加え、トマトの水煮も缶汁ごと加える。火加減を中火にし、トマトをつぶしながら10分、塩、黒こしょうを加えてさらに10～15分煮る。
3
ペンネは約1%の塩を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示通りにゆでる。
4
ペンネの水気をきり、（2）に加えてあえる。
アドバイス
トマトは種はとらずにざく切りにします。
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辛いのが苦手な方は赤唐辛子の量を減らします（4本はかなり辛いです）
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にんにくと赤唐辛子は香りが立つまでゆっくり炒めます。
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ソースの煮詰め加減が大切です、よくよく煮詰めておかないとペンネにからみません。（汁気がない位になるまでつめます）
このレシピの先生
渡辺 有子 先生
