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じゃが芋は皮をきれいに洗って皮ごと3mm角の棒状に切り（水にさらさない）、小麦粉小さじ2をまぶす。ベーコンは5mm幅に切る。

直径18cmのフライパンにバター大さじ1を溶かし、ベーコンとじゃが芋を入れて弱めの中火でゆっくり炒め、じゃが芋が透き通ってきたら塩、こしょう、粉チーズをふって混ぜ、表面を平らにする。

（2）に水大さじ1+1/2をふりかけて強めの中火にし、フライ返しで押さえながら約3分焼く。下面にこんがりと焼き目がついたら皿にとり出し、皿にフライパンをふせて裏返し、裏も同様にしてこんがりと焼く。