L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
厚揚げ
2枚（360g）
さやいんげん
12本（40g）
新玉ねぎ
1個（200g）
だし汁（かつお）
2カップ
酒
大さじ1
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
塩
少々
削りがつお
3g
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作り方
1
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をきって6等分の角切りにする。さやいんげんはヘタをとり、長さを半分に切る。新玉ねぎは6～8等分のくし形に切る。
2
鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩を合わせて煮立て、（1）を入れて中火で約15分煮る。玉ねぎが透き通ったら火を止め、しばらくおいて味を含ませる。
3
器に盛り、削りがつおをかける。
【もう１品】
玄米入りおむすび
■ 材料 ・米（1合） ・玄米（1合） ・梅干し（3個） ■ 作り方 （1）玄米はフライパンに入れて、はじけるまで炒りつけさましておく。 （2）炊飯器に米と（1）、普通に水加減し、30分くらい浸水させます。 （3）（2）に酒大さじ１、梅干しを加えて炊きます。 （4）炊き上がりをよく混ぜ、天塩をまぶして握ります。
アドバイス
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厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ペーパーで水気をふきとります。
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玉ねぎはバラバラにならないように、大きめのくし形に切ります。
このレシピの先生
渡辺 有子 先生
