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トマトは縦半分に切って縦に薄切りにし、器に並べて盛る。

いかは薄いそぎ切りにし、ザルに並べて熱湯をまわしかける。水気をしっかりふいてトマトの上に盛り、塩、こしょうをふり、ナンプラーをまわしかける。

スプラウトは根を切り落とす。長ねぎは芯を除いて4～5cm長さのせん切りにし、水にさらす。しょうがもせん切りにして水でさっと洗う。以上の水気をしっかりきって、しょうが、ねぎ、スプラウトの順にのせる。

小鍋にサラダ油を入れてかすかに煙が立つくらいに熱し、（3）の上からまわしかける。