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鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩を加え、スパゲティをゆでる。

水菜は氷水につけてパリっとさせ、3cm長さに切って水気をよくきる。バターは小さく刻む。

たらこは薄皮を除いてボウルに入れ、卵黄、しょうゆ、わさびを加えてよく混ぜ、水菜とバターを加える。

スパゲティがゆで上がったら水気をきってすぐに（3）に加え、ボウルをあおりながら手早く混ぜ合わせる。器に盛り、刻みのりをのせる。