L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
かつお(刺身用)
1節（300g）
▼ 薬味だれ
しょうゆ
大さじ1+1/2
おろししょうが
小さじ2
おろしにんにく
小さじ1
半ずり白ごま
大さじ1
七味唐辛子
小さじ1
溶き卵
1/2個分
片栗粉
大さじ3
▼ つけ合わせ
サラダ菜
1/2株
万能ねぎ
1/4わ
● 油
材料を送る
作り方
1
かつおは1cm厚さに切ってボウルに入れ、薬味だれの材料をまぶして約10分おく。
2
サラダ菜は1枚ずつにし、万能ねぎは8～10cmに切る。
3
（1）に溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉をまぶしてつける。揚げ油を180℃に熱して1切れずつ入れ、表面はカリッと、中はミディアムになるようにさっと揚げる。
4
器に盛り、（2）を添える。
【もう１品】
わかめスープ
■ 材料 ・鶏ひき肉（80g） ・（酒大さじ1、しょうゆ小さじ1） ・水（4カップ） ・わかめ（（塩蔵）40g） ・すり白ごま（少々） ・おろしにんにく（小さじ1/2） ・ 塩（小さじ2/3） ・こしょう（少々） ・ごま油（少々） ■ 作り方 （1）鍋にひき肉、酒、しょうゆを入れ、箸4本でよく混ぜて火にかけ、炒りつけます。 （2）肉の色が変わったら、水4カップを加え、煮立ったらアクをすくい、わかめ、にんにく、塩、こしょうを加え調味します。 （3）器に盛り、すりごま、ごま油をふります。
■ 食べ方・・・
サラダ菜に万能ねぎといっしょにのせて包んで食べます。
アドバイス
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薬味の七味の量はお好みで加減します。また、七味の代わりにコチュジャンや豆板醤を加えてもよいでしょう。
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かつおに薬味だれをまぶして必ず10分以上おきます。
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表面はカリっと中はミディアムに揚げるのが理想的！揚げ時間は30～40秒とあっという間なので、一度に全部入れずに数回に分けて揚げるとよい。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
