L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
そば（乾燥）
200g
ひじき（乾燥）
20g
（しょうゆ小さじ1）
大根
7cm（250g）
蒸し大豆（ドライパック）
1パック（60g）
プチトマト
12個
▼ たれ
だし汁
1カップ
みりん
大さじ1
塩
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ3
バージンオリーブ油
大さじ2
柚子こしょう
少々
おろししょうが
1かけ分
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作り方
1
たれを作る。だし汁、みりん、塩、しょうゆを合わせてひと煮立ちさせて冷まし、オリーブ油、柚子こしょうを混ぜて冷やしておく。
2
ひじきは軽く水洗いし、ヒタヒタの水に約15分つけてもどし、熱湯でさっとゆでる。ザルに上げて水気をきり、しょうゆをまぶして冷ます。
3
大根は皮をむいてせん切りにし、プチトマトはヘタをとって4つに切る。
4
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをほぐし入れてゆでる。ゆで上がる3分前に大根を加えて一緒にゆで、冷水にとって手早くもみ洗いし、ザルに上げて水気をしっかりきる。
5
（4）、ひじき、プチトマト、大豆を混ぜて器に盛り、（1）のたれをかけ、おろししょうがを添える。
アドバイス
ひじきはさっと洗ってから水に15分つけてもどします。
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大根はそばといっしょに茹で上げ、一緒にもみ洗いします。
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そばが3分ゆでのものを使う場合は、そばを加えてひと煮立ちしてから大根を加えます。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
