L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
米
2合
ゴーヤ(苦瓜)
1本（200～250g）
豚肉(切り落とし)
150g
生椎茸
4枚
赤ピーマン
1個
しょうが
30g
酒、みりん
各大さじ1
しょうゆ
大さじ2
だし汁
1カップ
塩
小さじ1/2
材料を送る
作り方
1
米は洗って炊飯器に入れ、やや少なめに水加減して1時間以上浸水させ、普通に炊く。
2
ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンでこそげとり、1cm角に切る。生椎茸は石づきをとり、赤ピーマンはヘタと種をとり、ともに1cm角に切る。豚肉は細かく刻み、しょうがはせん切りにする。
3
鍋に豚肉、酒、みりん、しょうゆを入れてよく混ぜ、中火にかけてさっと炒りつけ、だし汁、ゴーヤ、生椎茸、赤ピーマン、しょうが、塩を加え、ふたをしてほとんど汁気がなくなるまで煮る。
4
ごはんが炊き上がったら（3）を加えてさっくりと混ぜる。
【もう1品】
豆腐ともずくのスープ
■ 材料 ・もずく（もどして100g） ・絹ごし豆腐（1/4丁） ・だし汁（3カップ） ・塩（小さじ2/3） ・しょうゆ（小さじ1） ・青ねぎ（少々） ■ 作り方 鍋にだし汁を煮立て、塩、しょうゆで調味し、もずくとさいの目に切った豆腐を加え、ひと煮立ちしたら器に盛り、刻んだねぎを散らします。
アドバイス
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煮汁が出るので、ごはんは固めに炊きます。
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野菜はコロコロに切りそろえます。
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具を炒りつけて、水分がでてきたら、ふたをはずして汁気をとばします。
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ごはんがつぶれないように半量ずつ混ぜましょう。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
