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じゃが芋は皮ごと半分に切って水洗いし、耐熱皿に切り口を下にして並べ、ラップをして電子レンジ強に8分かける。熱いうちに皮をむき、フォークで粗くつぶす。キムチは細かく刻み、軽く汁気を絞る。

フライパンに油大さじ1/2を熱してキムチを炒め、ツナを缶汁ごと加え、（1）のじゃが芋も加えてさっと炒め、熱くなったらとり出す。

卵をざっと溶きほぐし、牛乳で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、（2）と半ずり白ごまを加えて軽く混ぜる。

フライパンの汚れをふきとって中火にかけ、油大さじ1/2とバター10gを溶かし、（3）を一気に流し入れて広げ、外側から大きく4～5回混ぜて平らにする。卵が半熟状になったら手前から向こう側に折って形を整え、両面に薄く焼き色をつける。

器に盛り、マヨネーズを細く絞りかけ、あれば糸唐辛子をのせる。