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さばはそれぞれ3等分のそぎ切りにし、塩をふってしばらくおく。水気をふきとってこしょうをふり、みりんとしょうゆをからめて約15分おく。

しし唐辛子は揚げたときに破裂しないように穴をあけておく。

さばの汁気を軽くふきとり、片栗粉をカレー粉を混ぜ合わせて薄くまぶしつける。

フライパンに油2cm深さ入れて170℃に熱し、さばを入れてきつね色にカリッと揚げる。しし唐辛子は素揚げにし、油をきって塩少々をふる。

さばとしし唐辛子を盛り合わせ、レモンを添える。