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みょうがは縦半分に切り、さらに先のほうから中ほどまで切り込みを入れる。

豚肉2枚でみょうが1切れを包み込むようにして巻く。同様にして全部を巻く。

梅甘酢の材料を混ぜる。

（2）に小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油大さじ2～3を熱して並べ入れ、転がしながらこんがりと焼く。

肉巻きを端に寄せてフライパンの油をふきとり、（3）を加えてさっと煮からめる。