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トマトは横半分に切り、スプーンで種を除き、種のまわりの水っぽい部分をすくいとり、浅めのケースを作る。すくいとった中身は残しておく。

肉だねを作る。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。以上を豚ひき肉と合わせ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。

トマトの内側に小麦粉を薄くふり、肉だねを12等分して詰める。

フライパンに油大さじ1、バター10gを溶かし、（3）を肉だねのほうを下にして並べ入れ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、（1）のトマトの中身、しょうゆ、砂糖を加え、ふたをして弱火で約10分蒸し焼きにする。

中まで火が通ったらとり出して器に盛り、残った煮汁にバター10gを溶かし入れ、とろりとするまで煮つめてかける。あれば好みのハーブを添える。