L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚ロース肉
4枚（約350g）
（塩小さじ1 粗びき白こしょう少々）
パイナップル
（正味）300g
キャベツ
1/2個（500g）
塩
小さじ1/3
粗びき白こしょう
少々
白ワイン
1/2カップ
バター
10g
ローリエ
2枚
マスタードあらびき
適量
● 油、バター
材料を送る
作り方
1
豚肉は肉叩きで軽く叩いてひとまわり大きくし、筋切りをし、両面に塩、粗びき白こしょうをふる。
2
パイナップルは皮と芯を除き、1cm厚さの一口大に切る。キャベツは細切りにする。
3
フライパンに油大さじ1とバター10gを熱し、中火でキャベツを軽く炒め、塩、粗びき白こしょうをよくふり、平らに広げる。
4
キャベツの上に豚肉を並べてパイナップルをのせ、、白ワインをまわしかけ、ちぎったバターを散らし、ローリエをのせる。ふたをきっちりとして弱火にし、豚肉に火が通るまで約10分蒸し煮にする。
5
器に盛り、マスタードを添える。
【もう1品】
パイナップルスムージー
■ 材料 ・パイナップル（正味300g） ・プレーンヨーグルト（400g） ・フロストシュガー（20～30g） ・ミントの葉 ■ 作り方 （1）パイナップルは一口大に切って、冷凍庫で凍らせておきます。 （2）ミキサーにヨーグルト、（1）、シュガーを順に入れ、ミントをちぎって加え、なめらかになるまで攪拌します。
アドバイス
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パイナップルは生のものを求めます。
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パイナップルに含まれる酵素（ブロメリン）が肉をやわらかくする効果があります。
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正味300gは約2/3個分です。
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火加減は弱火、必ず肉の上にパイナップルをのせて蒸し煮にします。
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蒸しあがりの目安はパイナップルが透明になり、汁がほどよく煮詰まった状態になればOK。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
