L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
するめいか
2はい（約700g）
（砂糖、酒、ごま油各大さじ1 しょうゆ大さじ2）
しし唐辛子
150g
塩
小さじ1/4
● 油
材料を送る
作り方
1
いかはワタとともに足を抜き、軟骨を除いてきれいに洗い、水気をふきとる。胴は1cm幅の輪切りにし、足は先端を少し切り落として2～3本ずつに切り分ける。
2
（1）をボウルに入れ、砂糖、酒、しょうゆ、ごま油をもみ込んで5分ほどおく。
3
しし唐辛子は軸をとり、炒めたときに破裂しないように縦に1か所切り目を入れる。
4
中華鍋に油大さじ1/2を熱し、しし唐辛子を中火でしんなりするまで炒め、塩をふってさっと炒める。
5
（4）に（2）のいかをつけ汁ごと加え、強火で汁気を飛ばしながら手早く炒め合わせる。
【もう１品】 マンゴーババロア
■ 材料 ・マンゴー（2個） ・バニラアイスクリーム（500ml） ・粉ゼラチン（小さじ4） ・水（大さじ4） ■ 作り方 （1）水にゼラチンをふり入れ、ふやかしておきます。 （2）ミキサーにマンゴーは皮をむいて適当な大きさに切って加え、アイスクリームも加えて攪拌します。 （3）（2）がピューレ状になったらふやかしたゼラチンを加えてさらに攪拌し、器に流し冷凍庫で1時間冷やし固めます。
アドバイス
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いかの皮はむかずに炒めます。
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長く炒めないことが固くさせないコツ、下味をしっかりまぶし、いかの色が変わったら、すぐ盛りつけましょう！
このレシピの先生
藤井 恵 先生
