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かぼちゃは種をワタを除いて3つ位に切り、まとめてラップをして電子レンジ強に3分かけて固めに火を通し、薄いくし形に切る。

鶏肉は一口大に切って塩をふる。万能ねぎは3～4cm長さの斜め切りにする。

合わせ調味料を混ぜる。

フライパン、または中華鍋に油大さじ2と赤唐辛子を入れて熱し、香りが出たら鶏肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、中火で両面を香ばしく焼く。

(4)にかぼちゃを加えてほぼ火が通るまで炒め、合わせ調味料を加えて手早く味をからめる。仕上げに万能ねぎを加えてさっと混ぜる。