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牛肉は5～6cmの長さの細切りにし、酒としょうゆをまぶしておく。

ピーマンとたけのこはせん切りにする。長ねぎは縦4つ割りにし、小口から1cm幅に切る。にんにくは叩きつぶす。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンを入れてさっと炒め、塩をふってとり出す。

(3)のフライパンに油大さじ２を足して熱し、長ねぎとにんにくを炒め、香りが出たら牛肉に片栗粉大さじ1/2をまぶして加え、ほぐしながら炒める。

肉の色が変わったらたけのこ、しょうゆ、砂糖、酒を加えて強火で炒め合わせ、ピーマンを戻し入れてひと炒めし、仕上げにごま油をふり入れて香りをつける。