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ポイントはじゃが芋は水にさらさないこと（このデンプンがとろみになります）。

玉ねぎはゆっくり焦がさないように炒めます。

濃度は牛乳を加えて調節しましょう。

冷凍保存する場合、栗を煮てピュレーにした状態で保存します。