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小松菜は切ってから水にさらして茎の中の泥を落とし、水気をよく拭いておきます。

厚揚げに火が通るまで3～4分煮、青菜はクタっと火が通るまで煮ます（煮すぎはダメ）。

下ゆでがいらないのが、小松菜のエライところ、カルシウムも豊富で優秀な食材、冬の栄養素補給には欠かせません。