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玉ねぎと生椎茸はみじん切りにし、フライパンに油大さじ1/2を熱してしんなりするまで炒め、冷ましておく。

生パン粉は牛乳をふりかけてふやかす。

牛ひき肉に(1)、(2)、卵、塩、こしょう、ナツメッグを加えてよく練り混ぜ、4等分にして空気を抜きながら円盤形に整える。

フライパンに油大さじ1を熱して(3)を並べ入れ、弱めの中火で両面をこんがり焼く。

フライパンの油をふきとり、サワークリームと牛乳を混ぜ合わせて加え、弱火で6～7分煮込む。ハンバーグに火が通り、ソースにほどよくとろみがついたら塩、こしょうで味をととのえる。

かぶは茎を2cmほど残して皮をむき、縦4つ割りにする。にんじんは皮をむいて7～8mm厚さの輪切りにする。鍋にスープ、かぶ、にんじん、塩、こしょうを入れ、ふたをしてやわらかくなるまで3～4分煮る。

器にハンバーグを盛ってソースをかけ、(6)の野菜をつけ合せる。