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鶏肉は余分な脂をとり除いて一口大に切り、塩、白こしょうをまぶす。

じゃが芋はきれいに洗って皮ごと半分に切り、切り口を水で洗い、下にして耐熱皿に並べる。ラップをかけて電子レンジ強に8～9分かけ、竹串がスーッと通るやわらかさに火を通し、熱いうちに皮をむく。

玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。マッシュルームとエリンギは石づきをとり、食べやすい大きさに切る。チーズは1cm角に切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎとにんにくを中火で軽く炒め、香りが出たら鶏肉を加えて炒める。鶏肉に八分通り火が通ったらバター20gを加えて溶かし、マッシュルームとエリンギを加えてよく炒める。

(4)に小麦粉をふり入れて軽く炒め、粉っぽさがなくなったらスープ、牛乳を加え、フライパンの底をこするように混ぜながら煮立てる。

(5)に(2)のじゃが芋とチーズを加え、じゃが芋を粗くくずしながら煮る。チーズがとろけてきたら塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。