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ごはんは冷たければ電子レンジにかけて温めておく。

カリフラワーは細かく切る。焼き豚は1cm角に切る。万能ねぎは小口切りにする。

中華鍋に油大さじ6を熱してカリフラワーを炒め、油がまわったら塩、こしょう各少々をふり、さらに薄く焼き色がつくまで炒める。

ここからは2人分ずつ炒める。(3)の中華鍋からカリフラワーと油の半量をとり分け、鍋のあいたところにごはんの半量を加え、卵1個を溶きほぐしてまわしかけ、手早くからめながらパラパラになるまで炒める。

(4)に焼き豚の半量を加えて手早く炒め合わせ、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。万能ねぎの半量を散らし、仕上げに鍋肌からしょうゆ小さじ1をまわし入れて香りをつける。残りも同様にして炒める。