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【1】ボウルに卵とグラニュー糖を入れてざっと混ぜ、湯煎にかけて絶えずハンドミキサーで混ぜる。人肌より少し熱くなったら湯煎からはずし、さらに泡立て続ける。湯煎には代わりにバターをかけて溶かしておく。

【2】ハンドミキサーを持ち上げたとき、積もった生地が5秒ほどで消えるようになったら、ふるった薄力粉を加えてゴムベラでよく混ぜる。さらに熱く溶かしたバターを加えて混ぜる。

【3】(2)を天板に流してカードで平らにし、190～200℃に温めたオーブンで約12分焼く。

【4】焼き上がったら天板からはずし、立ち上げた部分だけ紙をはがし、平らな台の上において冷ます。

【1】材料をすべてボウルに入れ、氷水に当てながらゆるめに泡立てる。この中からデコレーション用にゴムベラでふたすくい分をとり分けておく。

【1】冷めたスポンジを裏返して紙をはずし、再びひっくり返して3等分に切る。

【2】いちごはざっとふいてヘタをとり、10粒を残して縦に4～5mm厚さにスライスする。

【3】(1)を1枚とり、焼き色のついているほうを上にしてシロップを打ち、チーズクリームをぬる。

【4】スライスしたいちごを並べ、上にも軽くチーズクリームをぬる。さらにもう1枚のスポンジの焼き色面にシロップを打ち、こちらを下にして重ね、さらにシロップを打つ。

【5】同様にしてくり返し、3枚目のスポンジを重ねたら全面にチーズクリームをぬる。

【1】とり分けておいたチーズクリームがゆるければ少し泡立て、直径5mmくらいの丸口金をつけた絞り袋に入れる。

【2】スノーマンを作る。いちごの上部1/3を切りとってチーズクリームを絞り、

【3】切りとったいちごを帽子に見立ててかぶせ、帽子の先にもクリームを絞り、大小のアラザンを目、鼻、帽子の先につける。

【4】成形したケーキにスノーマンをのせ、残ったクリームや、あればチョコレートで作った星などでデコレーションする。