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フードカッターに冷めたホールアーモンドを入れて粗く粉砕する。

(1)をボウルに入れ、グラニュー糖を加えて手で軽く混ぜ、さらにふるった薄力粉とコーングリッツを加えて手で混ぜる。

(2)に卵黄を加え、手でつまむようにして混ぜ、バターも加えて混ぜる。

しっとりとひとまとまりになったら、用意したセルクルの底に入れて手でぴっちりと敷き込み、生地全体を軽く押さえる。

(4)を180℃に温めたオーブンに入れ、約45分かけてしっかりと焼く。

焼き上がったら熱いうちにセルクルをはずし、粗熱がとれたら適当な大きさにカットする（完全に冷めると割れてしまうので少し温かいうちに切る）。冷めたら粉糖をふる。