日テレ

【1】ボウルに室温にもどしたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、粉糖を加えて混ぜる。

【2】溶き卵も少しずつ加えて混ぜ、アーモンドパウダーと薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。

【3】ラップにあけて包み、最低2～3時間、できたら一晩休ませる。

【1】フードカッターに薄力粉と塩を入れて軽くまわす(ふるったことになる)。

【2】(1)にカチカチのバターをひとかけらずつバラバラにして入れ、まわしてサラサラにする(手でさわったときバターの固まりがなくなるまで)、さらに卵液も入れてまわし、ひとまとまりになったらすぐにまわすのをやめる。

【3】ラップにとってひとまとめにして包み、冷蔵庫で最低2時間以上休ませる。

【4】(3)を打ち粉をした台にとり、めん棒ではじめは生地を押すようにしながら少しずつ広げ、次にめん棒を転がして型よりひとまわり大きくのばす(厚さ2mm位)。

【5】フォークで軽くピケし、直径18cmのセルクルで抜く。できたら冷蔵庫で30分ほど休ませる。

【1】天板にオーブンシートを敷いてパイ生地をのせる。

【2】休ませたアーモンドクリームをゴムベラで軽くつぶすようにしてこなし、絞り袋に入れる。パイ生地の中心からうず巻き状に絞りはじめ、縁から2cmほど内側まで絞る。

【3】りんごは皮をむいて縦半分に切り、芯を除いてスライスし、アーモンドクリームの上に放射状にきれいに並べる。余ったりんごは細切りにして中心にこんもりのせる。

【4】バターをちぎってところどころに散らし、グラニュー糖とシナモンパウダーを軽くふり、190℃に温めたオーブンで約45分焼く。