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米は炊く30分前に洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて浸水させておく。

炒り大豆は200℃の揚げ油で約1分かけて香ばしく揚げ、油をよくきり、しょうゆをからませる。

(1)に酒を加え、(2)の大豆をしょうゆごと加えて軽く混ぜ、ちりめんじゃこをのせて普通に炊く。

炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、青のり粉をふる。