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煮干しは頭と腹ワタを除き、半分に裂く。だし昆布は固く絞ったぬれぶきんで汚れをふく。鍋に分量の水、煮干し、だし昆布を入れ、しばらくおいてから火にかけ、沸騰後中火で5分煮出して昆布と煮干しをとり出す。

たらは1切れを3等分に切る。白菜キムチは一口大に切る。大根は皮をむき、4cm長さの拍子木切りにする。えのき茸は根元を切り落としてほぐす。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。せりは4cm長さに切る。

(1)の鍋に大根を入れて火にかけ、沸騰後中火で5分煮る。大根が透き通ってきたらみそ、コチュジャン、しょうゆ、おろしにんにくを加え、たらと白菜キムチを加えて5～6分煮る。

たらに火が通ったらえのき茸、長ねぎを加えて5～6分煮、仕上げにせりを加える。