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チョコレートを刻み、バターとともにボウルに入れて湯煎にかけ、溶かしておく。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよくすり合わせ、(1)を加えて混ぜ合わせ、さらに生クリームを加えて混ぜる。

別のボウルによく冷えた卵白と、分量のうちからひとつまみのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで真っ白になるまで泡立てる。残りのグラニュー糖を3回に分けて入れてさらに泡立て、持ち上げたとき、先が少しおじぎするようなメレンゲを作る。

(2)のボウルに(3)のメレンゲを少量入れてゴムベラで混ぜる。ふるっておいた粉類の1/3量を入れて混ぜ、次にメレンゲの1/3を混ぜ、くり返して最後にメレンゲをさっくり混ぜ合わせる。

準備した型に(4)の半量を流し入れ、薄く輪切りにしたバナナを一面に敷きつめ、残りの生地を流し入れる。150℃のオーブンで45～50分焼く。

焼き上がったら型からはずし、まわりの紙もそっとはがす。冷めたら粉糖をふり、ハート形に抜いた紙を浮かせるようにかぶせてココアパウダーをふる。