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キャベツは縦4つ割りにする。

牛肉は2～3等分に切り、塩、こしょう、タイムをふる。

キャベツの切り口を上にして天板にのせ、塩、こしょうをふる。アンチョビーは適当にちぎってキャベツの葉のところどころにはさみ込む。牛肉も全体にはさみ込む。上からオリーブ油をかけ、パルメザンチーズをのせる。

200℃のオーブンに入れて約15分焼く。途中で表面に焦げ目がついてきたら、アルミ箔をかぶせて焼き上げる。