Loading...

メニュー
番組表

[ ]

[ ]

チョコレートのスフレケーキ

型の特徴を生かしたデコレーションがセレブでしょ

石井 麻理

先生

材料 (直径26cmカイザー型1台分)

▼ チョコレートスフレ生地

  • クーベルチュールチョコレート

    120g

  • バター

    30g

  • 卵黄

    45g(約3個分)

  • 薄力粉

    30g

  • 卵白

    180g(6～7個分)

  • グラニュー糖

    45g

▼ ホイップクリーム

  • 生クリーム

    160ml

  • グラニュー糖

    15g

  • キルシュ

    10ml

▼ 仕上げ用

  • いちご、ブルーベリー、ラズベリーなどのベリー類

    各適量

  • ミント

    適量

  • ●型ぬり用バター、強力粉

材料を送る

作り方

■ カイザー型

ドイツのお菓子の焼き型。 盛り上がった底と縁の深い切れ込みが特徴で、型からはずした生地は、上面に丸い大きな窪みができ、お菓子に豊かな表情がつく。 手に入らないときは丸型やセルクルなどで代用を。

アドバイス

  • チョコレートは細かく刻んで湯煎にかけ、はじめから混ぜたりしないこと。

  • １／３位溶けたところで、ゴムベラでゆっくり混ぜます。

  • メレンゲと混ぜ合わせるときは、ふんわりと混ぜること！

このレシピの先生

石井 いしい麻理 まり 先生

先生のレシピ一覧
PAGE TOP