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牛肉は大きめの一口大に切る。玉ねぎは縦4等分に切って横に1cm幅に切る。にんじんは短冊切りにし、マッシュルームは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎとにんにくを中火で色づくまで炒め、にんじんとマッシュルームを加えてさらに炒める。油が足りなければ少々足し、牛肉を加えてざっと炒め合わせ、肉の色が変わったら赤ワインをふりかける。

(2)にスープ、トマトジュース、塩、こしょう、ローリエを加え、ヘラで鍋底をこすりながら中火で煮立てる。

別のフライパンにバターと小麦粉を入れて弱火でゆっくりと炒め、茶色になったら(3)の煮汁を少し加えてなめらかに溶きのばす。

(4)を(3)に加え、トマトケチャップ、ウスターソース、はちみつで味をととのえ、ときどき混ぜながらとろみがつくまで約15分煮込む。

器にごはんを盛り、(5)をかける。