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新たまねぎは幅が揃うように切り、バラバラにほぐしておきます。

豚肉はカリっと脂がでるまで炒めます。

玉ねぎの炒め加減がイノチ、クタクタになるまで炒めてはダメ（新玉ねぎのよさが台無しに）、くし形の縁がしんなりとして焼き目がつく程度でＯＫ（食べたときちょっとシャキっとするくらい）。