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小麦粉は大さじ１を加えてカッターにかけてから、まとまりにくい場合、残りを加えます。

パン粉は粗めでＯＫ、揚げる前に少しおきます。

ミンチだねがとても崩れやすいので、油の中に入れ、はじめは触らないこと。

しっかり色づくまで揚げて（4～5分）、臭みを消すこと。

ウスターソースも合いますが、ポン酢でさっぱりいただくのもおすすめ。

いわしの他にさんまやあじで作ってもよいでしょう。