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かじきまぐろは酒としょうゆをまぶしておく。

耐熱容器に白みそとみりんを入れて混ぜ、ラップなしで電子レンジ強に2分かける。いったんとり出して全体を混ぜ、さらに2分かけ、とり出してもう一度混ぜる。冷めたらマヨネーズと木の芽を加えて混ぜる。

かじきまぐろの水気をふき、グリルの焼き網に並べて両面を色よく焼く。八分通り火が通ったら表面の水気をペーパータオルで軽くふき、(2)をたっぷりぬり、軽く焼き色がつくまで焼く。

器に(3)を盛り、スプラウトとにんじんのせん切りを混ぜて盛り添える。