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あさりは塩水につけて暗所に約1時間おいて砂抜きします。

香菜の根元部分はスープの味だしに加えてもよい。

香菜が苦手な方は、青じそに代えてもよいでしょう。

ごはんにかけるスープなので、調味は少し濃い目に仕上げるか、いただくときにナンプラーを添えて各自調節してもよいでしょう。