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牛肉は食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉を加えてまぶし、油を加えてほぐす。

玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。オクラは固いガクをぐるりと削りとり、斜め半分に切る。

合わせ調味料を混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を中火でほぐしながら炒め、ほぼ火が通ったら油をきってとり出す。

(4)のフライパンに油大さじ1を足し、玉ねぎとオクラを入れてさっと炒める。油がまわったら牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。火を止め、すりごまを加えてざっと混ぜる。