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豚肉は粗みじん切りにする。玉ねぎは1cm角に切る。じゃが芋は皮をむいて1cm角の薄切りにし、水洗いして水気をきる。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を除く。

合わせ調味料を混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。香りが出たら豚肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わったら玉ねぎとじゃが芋を加えてよく炒める。

じゃが芋に火が通ったら合わせ調味料を加え、混ぜながら中火で3～4分煮る。しっかりとろみがついたら鍋肌からごま油をまわし入れ、火を止める。

中華蒸しめんはたっぷりの熱湯に入れ、めんがほぐれてきたら湯をよくきって器に盛り、熱い(4)をたっぷりかける。