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クレープ生地を作る。ボウルに薄力粉と卵を入れて泡立て器でよく練り混ぜ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、溶かしバターを加えて混ぜる。目の細かいザルに通して裏ごし、最低2～3時間から一晩、冷蔵庫に入れてねかせる。

直径21cmのフライパンを熱して油を薄くぬり、生地を1/4カップほど流しいれてフライパン全体に広げる。中火で焼いて生地の縁が色づいてきたら、生地の周囲をはがし、菜箸1本を真ん中に差し入れて裏返し、裏面も軽く焼いてふきんなどの上に返してとり出す。残りの生地も同様にして焼いて重ねていき、冷ます。約20枚焼ける。

具の下ごしらえをする。サラダ菜は1枚ずつはがし、トマトは横に薄く輪切りにし、きゅうりは斜め薄切りにする。ハムは半月に切り、ツナフレークはほぐしてマヨネーズとマスタードであえ、かにの身もほぐす。

器にクレープを1枚敷き、マヨネーズをごく薄くぬり、(3)の具1～2種を薄く並べる。再びクレープ、マヨネーズ、(3)の具をくり返して重ねていき、最後にクレープを重ね、軽く押さえて落ちつかせる。

飾り用のゆで卵の輪切り、トマトの薄い輪切り、きゅうりの斜め薄切りなどを彩りよくのせ、ゆで卵にマヨネーズを絞り、サラダ菜とハムを重ねて巻いて中心にあしらう。