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じゃが芋は皮をむき、ボウルにのせたザルの中にすりおろし、自然に水気をきる。ボウルに落ちた汁は残しておき、白いデンプンが沈殿したら上澄みをそっと捨てる。

キムチは1cm幅に切る。

すりおろしたじゃが芋とデンプンをボウルに入れ、片栗粉、しょうゆ、卵を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。最後にキムチを加えてざっくり混ぜる。

直径26cmのフライパンに油、ごま油各大さじ1/2を熱し、(3)のたねの半量を流して広げ、上に豚肉の半量を広げてのせる。弱めの中火で焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、カリッと焼いて中まで火を通す。残りも同様にして焼く。

食べやすく切って器に盛り、好みで酢じょうゆを添える。