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そうめんは袋に表示されているゆで時間よりも短かめにゆで上げること（1分30秒の場合は1分でＯＫ）。

茹で上がりはもみ洗いし、ヌメりをとって水気をよくきっておきます。

とにかく、めんがゆでたてのうちに炒めることが大切、めんをゆでる前に野菜や調味料の用意をします。

今日の材料は2人分です。