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白菜キムチは軽く汁気をきってみじん切りにし、玉ねぎもみじん切りにする。

鶏ひき肉に(1)と卵を加えて手でよく練り混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。

揚げ油を170℃に熱して(2)をスプーンで一口大にまとめて落とし、浮いたらときどき上下を返しながら、3～4分かけて中まで火を通すように揚げ、油を切る。

赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、横にせん切りにする。青唐辛子は斜め薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが出たら赤ピーマンと青唐辛子を加え、しんなりするまで炒める。しょうゆ、砂糖、酢を加えて煮立て、(3)の鶏だんごを入れて手早く味をからめる。