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牛肉は脂身の少ない安価なもので十分です。

じゃが芋は表面がこんがり色づくまでじっくり炒めるのがポイント、途中で牛肉を加えて一緒に炒めてうま味を移します（このときやわらか過ぎではダメ、歯ごたえを残す）。

カリカリパン粉は芋と肉をつなぐカリカリ役です。