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ズッキーニは両端を少し切り落とし、長さを半分に切り、縦4～6等分に切る。

豚肉を広げ、ズッキーニ1切れにらせん状にクルクルと巻きつける。同様にして全部を巻き、小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたき落とす。

合わせ調味料を混ぜる。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、弱めの中火で転がしながら焼いてこんがりと焼き色をつけ、中まで火を通す。

いったん火を止めてフライパンの余分な油をふきとり、再び火をつけて合わせ調味料を加え、フライパンをゆすりながら焦がさないように煮からめ、すりごまを加えてひと混ぜする。

器に盛り、あれば糸唐辛子をふる。