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かぼちゃは種とワタをこそげとり、3～4つに切って耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ強に4～5分かけ、竹串がスッと通るくらいにやわらかく火を通す。ラップをはずして水気をきり、熱いうちにフォークなどで粗くつぶし、塩、こしょうをふって冷ます。

玉ねぎは薄切りにして塩小さじ1/3をまぶし、しんなりしたら水気をギュッと絞る。レタスは大きめの一口大にちぎる。

ハムは一口大に切り、ゆで卵も殻をむいて一口大に切る。

ボウルにソースの材料を合わせて玉ねぎを混ぜ、かぼちゃ、ハム、レタス、ゆで卵を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。