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鶏肉は細切りにし、酒、塩をまぶしておく。

さやいんげんはヘタをとり、太ければ縦半分に切ってから5cm長さに切る。長芋は皮をむき、5cm長さ7～8mm角の棒状に切る。

衣を作る。卵を溶きほぐして冷水を混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。

ボウルに鶏肉、さやいんげん、長芋の各半量を入れて小麦粉大さじ1+1/2～2をまぶし、衣の半量を加えて混ぜる。

揚げ油を180℃に熱し、(4)を適量ずつまとめて入れ、表面が固まったら上下を返してカリッと揚げる。残りの具も同様にして揚げ、油をきる。

器に盛り、粗塩にガーリックパウダーを混ぜて添える。