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【1】赤ワインビネガーとオレガノは混ぜ合わせておく。

【2】グリルパンをよく熱し、ラムチョップを並べる。片面はこんがり焼き、裏返して好みの焼き加減になるよう火を通し、上から(1)をかけて火を止める。

【3】器にラムを盛って粗塩とバージンオリーブ油をかけ、焼きズッキーニのマリネを添える。

【1】ズッキーニは1cm角の棒状に切り、よく熱したグリルパンに並べ、霧を吹きながら強火で全体に焼き目をつける。バットにとり、つぶしたにんにく、ちぎったミントの葉、バージンオリーブ油、粗びき黒こしょう、粗塩をふって混ぜる。