L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
鶏胸肉
1枚(150g)
鶏もも肉
1枚(250g)
にんじん
1本
セロリ
1本
▼ヨーグルトみそ
仙台みそ
200g
プレーンヨーグルト
70g
砂糖
大さじ1
材料を送る
作り方
1
ヨーグルトみその材料を混ぜる。
2
にんじんは5cm長さの厚めの短冊切りにし、セロリは筋をとって同様に切る。
3
ヨーグルトみその約半量をバットなどに敷き、ガーゼ(または不織布)を広げてにんじんとセロリを並べ、ガーゼ(または不織布)をかぶせて残りのヨーグルトみそを全体にぬり、2～3時間漬ける。
4
鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れて切り開き、厚みを均一にする。
5
(3)からにんじんとセロリをとり出し、同様にして鶏肉をヨーグルトみそにはさみ、2～3時間から1日位漬ける。にんじんとセロリはすぐに食べられる。
6
みそ床から鶏肉をとり出し、熱したグリルに入れて弱火で両面を香ばしく焼き、中まで火を通す。
7
鶏肉を食べやすく切り、あれば青じそを敷いて盛る。
みそ床の上にガーゼを敷いた上に材料をのせると、無駄なく使えます。
アドバイス
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みそはご家庭にあるもので十分です（白みそ以外のもの）。
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ヨーグルトをプラスしたみそに漬け込むと、よりマイルドで漬け込み時間も短くなります。
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暑い日なら、常温で１時間漬け込むだけで十分（１時間以上おく場合は冷蔵庫に入れて）。
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このみそ床２～３回使えますが、まず、野菜などそのまま食べるものを漬け込み、生の肉や魚を漬け込んだ後に野菜を漬けないこと（もし、野菜を漬けた場合は、必ず焼いて！）。
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鶏肉は焦げ易いので注意しましょう（途中、ホイルをかぶせて焼くとよい）。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
