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煮干だしをとる。煮干は頭と腹ワタを除き、半分に裂いて耐熱容器に入れ、水大さじ3を加えて電子レンジ強で約2分温め、こして粗熱をとる。

大根、にんじんは皮をむいて5cm長さのせん切りにし、長ねぎも同じ長さのせん切りにする。梨は皮をむいてせん切りにし、万能ねぎは3～4cm長さに切る。

(2)をボウルに合わせ、しょうがとにんにくをすりおろして加え、(1)のだし汁、はちみつ、塩、しょうゆ、粉唐辛子を加えて手でよくもみ混ぜる。

牛肉は塩、こしょうをふる。フライパンに油少々を熱して牛肉を並べ入れ、両面をさっと焼いて器に盛る。

焼き肉に(3)を適量のせ、巻いて食べる。