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鮭は塩をふって時間をおき、余分な水分や臭みをペーパーで拭き取ります。

鮭の表面を焼きつけてから、野菜をのせ、野菜の水分で蒸し焼きにします。

野菜は大ぶりにカットして、きのこ類は必ず入れましょう。

野外で鉄板にのせて焼く場合は、アルミホイルでふたをして蒸し焼きにするとよい。