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白玉粉をボウルに入れ、牛乳を少しずつ加えて手でよくこね、耳たぶくらいのやわらかさの生地にする。手につかなくなったらひとまとめにして4等分にし、それぞれを15等分して丸める。

たっぷりの熱湯に(1)のだんごを落とし入れ、浮いてからさらに少し大きくなるまでゆでて中まで火を通す。冷水にとって冷まし、ザルに上げる。

きな粉、すりごまを別々の容器に入れ、それぞれに分量のきび砂糖と塩を混ぜる。だんごの水気をふき、半量にきな粉、残りにすりごまをまぶす。